La cuisine libanaise regorge d’épices aromatiques, d’herbes savoureuses, de produits frais et de grains terreux. La belle cuisine est connue pour ses favoris comme l’agneau grillé au charbon de bois fumé, ses saveurs vives grâce au sumac et au jus de citron et bien sûr, ses trempettes crémeuses comme les populaires hommos, labneh et baba ghannouj. Les habitants de Paris sont tombés amoureux de la cuisine libanaise, ce qui a l’a rendu plus populaire. Cela se voit dans le nombre de restaurants à Paris ainsi que dans la disponibilité des aliments de base libanais classiques.

La disponibilité des aliments de base libanais à Paris permet à tous ceux qui aiment la cuisine libanaise d’infuser sa saveur dans leur propre cuisine maison. Les éléments constitutifs de la cuisine libanaise sont proches et chers au cœur des Libanais et, bien sûr, à notre équipe de Ajami. Si vous êtes intéressé par l’achat d’ingrédients libanais ou si vous souhaitez savoir quels ingrédients nos chefs chérissent, cet article est pour vous. Découvrez quels sont les ingrédients les plus importants des garde-manger libanais.

5 Ingrédients de base des restaurants libanais que vous pouvez trouver chez Ajami

Sumac

Le sumac est une épice piquante et lumineuse qui ajoute une saveur rappelant le jus de citron aux plats. Il peut remplacer le jus de citron et est utilisé dans le populaire mélange d’épices libanaises, le za’atar. Chez Ajami, nous utilisons cette épice dans nos assaisonnements secs pour ajouter une saveur plus complexe à nos viandes. Nous l’utilisons également dans nos vinaigrettes pour fattoush et notre salade maison.

Za’atar

Le za’atar est un mélange d’épices populaire du Moyen-Orient composé de thym séché, de sumac, de graines de sésame et d’origan. Il peut être utilisé de multiples façons, notamment saupoudré sur du labneh, des salades ou des produits de boulangerie et utilisé comme assaisonnement pour les viandes et les légumes rôtis. L’une des façons les plus populaires d’utiliser le za’atar est de le mélanger avec de l’huile d’olive et de l’utiliser comme trempette avec du pain libanais.

Huile d’olive

Il n’est pas surprenant que l’huile d’olive soit sur notre liste. Il est utilisé dans presque tous les plats de Ajami et dans la cuisine libanaise. L’huile d’olive est l’ingrédient principal de nos vinaigrettes et est utilisée pour garnir nos hommos.

Pâte tahini

Le tahini est au centre de nombreux plats populaires, dont le hommos. La pâte de tahini est fabriquée à partir de graines de sésame moulues. Il ajoute une saveur de noisette aux plats et contribue à l’onctuosité de nombreux plats. En plus du hommos, le tahini est un ingrédient clé du samki harra. Chez Ajami, nous préparons notre samki harra avec un barramundi poêlé rempli et le garnissons d’une sauce tahini épicée et de noix mélangées grillées. Nous utilisons également du tahini dans une sauce qui est servie avec nos falafels, kafta et chou-fleur frit.

Persil

Un autre ingrédient sans surprise est le persil. Le persil est connu pour être l’ingrédient principal du taboulé et un ingrédient clé du fattoush. Nous choisissons certainement le persil comme l’herbe la plus importante de la cuisine libanaise. Il offre un punch frais et lumineux aux plats et se déguste souvent comme une feuille de salade (cas du taboulé). Chez Ajami, nous utilisons également du persil dans notre poulet mutabal, kafta et citron ail. C’est une herbe polyvalente qui est essentielle dans tous les restaurants libanais.

Nous espérons que notre liste d’ingrédients de base libanais vous aidera à comprendre un peu plus les saveurs de la cuisine libanaise et ce qui est stocké dans notre restaurant. Si vous souhaitez vous adonner à une cuisine authentique du Moyen-Orient, Ajami, le restaurant moderne du Moyen-Orient, peut volontiers vous offrir un repas mémorable. Ajami est là pour vous offrir une expérience culinaire pas comme les autres. Appelez-nous au +33(0)1 42 25 38 44 pour réserver une table ou pour les commandes à emporter.