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Menus

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Mezzés Froids

Salades

Tartares aux Charolais Bio

Mezzés Chauds

Viandes & Poissons

Spécialités

Fromages

Desserts

Plats du jour

Les Mezzés Froids

Homos Al ajami

Mousse de pois chiches à la crème de sésame et au citron

Homos Moutamam

Mousse de pois chiches parfumée d’un soupcon d’ail, à la crème de sésame et au citron au persil plat accompagné de sa couronne de fèves tièdes

Moutabbal

Caviar d’aubergines rôties,
à la crème de sésame et au citron

Warak énab b’zeit

Feuilles de vignes farcies à la végétarienne

Bamieh b’zet ou Loubieh b’zet

Ratatouille de cornes grecques ou de cocos plats à la coriandre et tomates confites

Makmour

Ratatouille d’aubergines aux pois chiches

Moujadra

Caviar de lentilles jaunes mijotées au cumin

Batrakh

Oeufs de poissons séchés à l’huile d’olive
et à l’aneth

Les Salades

Tabbouleh

Salade de persil plat, “tomates-grappes”, et de blé concassé, à l’huile d’olive et au citron

Fattouche

Salade de crudités à la mélasse de grenade, parfumée au thym rouge

Salade libanaise

Salade de laitue, tomates grappes, concombres, assaisonnée de citron et d’huile d’olive

Salatet el Raheb

Salade d’aubergines rôties, de tomates et oignons verts, assaisonnée de citron et d’huile d’olive

Roquette et sariette

Les Tartares aux Charolais BIO

Kebbeh Nayeh

Tartare de boeuf Bio au blé concasse

Kafta Nayeh

Tartare de bœuf Bio au persil plat et à l’oignon

Habra Nayeh

Tartare de bœuf Bio nature

Kebbeh Jnoubiée

Kebbeh de bœuf Bio à la façon du sud du Liban

Les Mezzés Chauds

Foul Moudamas

Salade tiède de fèves et de pois chiches, parfumée d’un soupçon d’ail

Balila Homos

Salade tiède de pois chiches à l’huile d’olive, parfumée au cumin

Fattet Homos

Salade tiède de pois chiches au yaourt
et sa poêlée de pignons de pin

Homos Snoubar

Mousse de pois chiches à la crème de sésame et au citron, et aux pignons de pin poêlés au beurre

Kéllege

Pain farci au fromage halloum et au thym vert, grillé au feu de bois

Awaness BIO

Poêlée de foies de poulet fermier Bio déglacés à la mélasse de grenade

Jawaneh BIO

Ailes de de poulet fermier Bio braisées, parfumées au citron, à l’ail et à la coriandre

Arayess

Pain farci au tartare de veau de lait, grillé au feu de bois

Makanek Al-Ajami

Poêlée de petites saucisses d’agneau aux épices “Al-Ajami”, déglacées au citron et à la mélasse de grenade

Homos Awarma

Mousse de pois chiches à la crème de sésame et au citron accompagnée de notre fameux confit d’agneau aux six poivres

Bed b’Awarma

Oeufs poêlés accompagnés de notre fameux confit d’agneau aux six poivres

Les beignets

Fatayer

Petits chaussons d’épinards et de pignons de pin, parfumés au thym rouge

R’kakat

Feuillets tièdes de fromage aux trois épices

Samboussik Jebneh

Petits beignets farcis au fromage de brebis et assaisonnés aux épices

Falafel

Beignets de fèves et de pois chiches aux épices et à la coriandre, servis avec du tarator (sauce à base d’huile de sésame et de citron)

Samboussik Lahmeh

Petits beignets farcis d’une poêlée de viande de veau de lait épicée et de mélasse de grenade

Kebbeh Hamis

Ellipses d’agneau au blé concassé fourrées d’une compote d’oignons et de mélasse grenade

Crevettes croustillantes

Les Viandes et les Poissons

Kafta

Brochettes de tartare de veau de lait du Limousin, au persil plat et à l’oignon épicé, grillées au feu de bois

Mishoui

Le trio de grillades : “Chawarma, Kafta, Taouk”

Côtes d’Agneau Premières

Grillées au feu de bois assaisonnées aux herbes

Dajaj Moussahab

Suprême de poulet fermier Bio au thym vert

Jat Al-Ajami

Assortiment de Chawarma, Kebab, Kafta et Taouk

Gambas grillées à la provencale

Lokos Bil Fourn

Filet de bar à la méditerranéenne

Les Spécialités

Chawarma Al -Ajami

Petites tranches de boeuf Black Angus marinées, braisées à petit feu sur broche

Kebab Al-Ajami

Brochettes d’agneau de lait de l’Aveyron marinées, à la façon Ajami, grillées au feu de bois

Taouk Al-Ajami

Brochettes de suprême de volaille marinées, à la façon Al-Ajami

Taouk Al-Ajami Bio

Brochettes de suprême de poulet fermier Bio marinées à la façon Al-Ajami

Les Fromages

Labneh

Crème de yaourt à l’huile d’olive et au thym vert

Laban et concombres

Yaourt salé et petits concombres

Chanklish

Salade de fromage de chèvre affiné au thym

Halloum Mêkle

Fromage de brebis frit, aux graines de sésame

Chiche Halloum

Fromage de brebis grillé au charbon de bois assaisonné au thym vert

Les Desserts

Glaces et sorbets maison

Halib (lait), foustok (pistache), fraise, mangue, citron, fruit de la passion

Mouhalabieh

Pudding au lait parfumé à la gomme d’arabie et à la fleur d’oranger, accompagné de ashta*, de pistaches concassées et ater **

Katayef

Petites crêpes libanaises fourrées de ashta* et de pétales de rose confites

Baklawas

Gourmandises libanaises

Karabij

Petits sablés aux pistaches accompagné d’une crème à la racine de halva et pistaches

Bouzet el Mouallem (glace façon « Al-Ajami »

Glace au lait, ashta*, pistaches concassées et ater**

Halawet el Jebn

Petits roulés de fromage sucrés, à l’ashta* et aux pistaches, avec de l’ater** et de la fleur d’oranger

Mafroukeh

Ashta* sur un lit de semoule grillée, sucrée et saupoudrée de pignons et d’amandes

Kashta Aassal

Miel de montagne sur un lit de ashta* soupoudré de pistaches

Kashta b‘ balah

Confiture de dattes (entières) à la cardamon et à la cannelle, sur un lit de ashta* et pistaches

Layali Loubnan

Pudding au lait et sa couronne de banane avec ashta*, miel et pistaches concassées

Osmalieh

Croustillant de cheveux d’ange fourré de ashta* et arrosé de sirop parfumé à l’eau de rose

Assortiments de desserts libanais

Croustillant de cheveux d’ange fourré de ashta* et arrosé de sirop parfumé à l’eau de rose

* Ashta: fleur de lait en crème ** Ater : sirop de sucre à l’eau de fleur d’oranger

* Ashta: milk cream ** Ater : orange flower flavoured sugar sirop

Plats du Jour

Lundi

Bamieh
Mijoté de cornes grecques et d’agneau de lait, à la coriandre et à la tomate accompagné de son riz Basmati

Artichawki
Mijoté d’artichauts et d’agneau de lait assaisonné et accompagné de son riz Basmati

Mardi

Kebbeh Laban
Blanquette de Kebbeh au yaourt et à la coriandre fraîche et au riz Basmati

Kafta be batata
Tartare de kafta persillé au four, accompagné de tomates et pommes de terre

Mercredi

Mougrabieh
Couscous Libanais à l’agneau de lait et au poulet, parfumé au cumin et caravi

Mehchi Malfouf
Feuilles de choux farcis à l’agneau de lait assaisonnées à la menthe et accompagnées de son riz Basmati

Jeudi

Cheikh El Mehche
Demi-aubergines rôties, farcies au veau de lait et aux oignons assaisonnés

Warak Enab
Feuilles de vigne farcies à l’agneau de lait assaisonées aux épices

Warak Enab Makadem
Feuilles de vignes farcies accompagné d’un pied d’agneau de lait

Vendredi

Sayadieh
Cabillaud assaisonné au cumin et au carvi servi avec du riz pilaf à l’oignon frit

Koussa B’Laban
Petites courgettes libanaises farcies au veau de lait et au riz parfumé, accompagnée d’un velouté chaud de yaourt et de menthe

Samedi

Kebbeh be Seniyeh
Tourte d’agneau au blé concassé, farcie à la poêlée d’agneau aux oignons et aux pignons de pin

Daoud Bacha
Tartare de veau de lait persillé, oignons à la sauce tomate, riz Basmati et pignons

Dimanche

Mouloukieh Al-Ajami (Spécialité)
Pot au feu de mouloukieh, à la corète potagère et à la coriandre, accompagné d’agneau de lait, de blanc de poulet fermier Bio et de son riz Basmati

Kharouf Mehshi
Agneau de lait farcie à l’orientale accompagné de son riz Basmati

Dajaj Mehshi
Poulet fermer Bio farcie à l’orientale accompagné de son riz Basmati

 

Heures d'ouverture

Lundi – Vendredi
12:00 – 00:00

Samedi
12:00 – 00:00

Dimanche
12:00 - 00:00

Notre adresse

58, rue François 1er (angle 1, rue de Lincoln)
75008 Paris

Tèl. : +33(0)1 42 25 38 44
Email : ajami@live.fr