fbpx
Menus

Menus

Mezzés Froids

Salades

Tartares aux Charolais Bio

Mezzés Chauds

Viandes & Poissons

Spécialités

Fromages

Desserts

Plats du jour

Les Mezzés Froids – 

Les Mezzés Froids

Homos Al ajami

Mousse de pois chiches à la crème de sésame et au citron

Homos Moutamam

Mousse de pois chiches parfumée d’un soupcon d’ail, à la crème de sésame et au citron au persil plat accompagné de sa couronne de fèves tièdes

Moutabbal

Caviar d’aubergines rôties,
à la crème de sésame et au citron

Warak énab b’zeit

Feuilles de vignes farcies à la végétarienne

Bamieh b’zet ou Loubieh b’zet

Ratatouille de cornes grecques ou de cocos plats à la coriandre et tomates confites

Maghmour

Ratatouille d’aubergines aux pois chiches

Moujadra

Caviar de lentilles jaunes mijotées au cumin

Batrakh

Oeufs de poissons séchés à l’huile d’olive
et à l’aneth

Les Salades –

Les Salades

Tabbouleh

Salade de persil plat, “tomates-grappes”, et de blé concassé, à l’huile d’olive et au citron

Fattouche

Salade de crudités à la mélasse de grenade, parfumée au thym rouge

Salade libanaise

Salade de laitue, tomates grappes, concombres, assaisonnée de citron et d’huile d’olive

Salatet el Raheb

Salade d’aubergines rôties, de tomates et oignons verts, assaisonnée de citron et d’huile d’olive

Roquette et sariette

Les Tartares Libanais

Kebbeh Nayeh

Tartare de boeuf au blé concasse - Bio

Kafta Nayeh

Tartare de bœuf au persil plat et à l’oignon - Bio

Habra Nayeh

Tartare de bœuf nature - Bio

Kebbeh Jnoubiée

Kebbeh de bœuf à la façon du sud du Liban - Bio

Les Mezzés Chauds –

Les Mezzés Chauds 

Foul Moudamas

Salade tiède de fèves et de pois chiches, parfumée d’un soupçon d’ail

Balila Homos

Salade tiède de pois chiches à l’huile d’olive, parfumée au cumin

Fattet Homos

Salade tiède de pois chiches au yaourt
et sa poêlée de pignons de pin

Homos Snoubar

Mousse de pois chiches à la crème de sésame et au citron, et aux pignons de pin poêlés au beurre

Kéllege

Pain farci au fromage halloum et au thym vert, grillé au feu de bois

Awaness

Poêlée de foies de poulet déglacés à la mélasse de grenade

Jawaneh

Ailes de de poulet braisées, parfumées au citron, à l’ail et à la coriandre

Arayess

Pain farci au tartare de veau de lait, grillé au feu de bois

Makanek Al-Ajami

Poêlée de petites saucisses d’agneau aux épices “Al-Ajami”, déglacées au citron et à la mélasse de grenade

Homos Awarma

Mousse de pois chiches à la crème de sésame et au citron accompagnée de notre fameux confit d’agneau aux six poivres

Bed b’Awarma

Oeufs poêlés accompagnés de notre fameux confit d’agneau aux six poivres

Les beignets

Fatayer

Petits chaussons d’épinards et de pignons de pin, parfumés au thym rouge

R’kakat

Feuillets tièdes de fromage aux trois épices

Samboussik Jebneh

Petits beignets farcis au fromage de brebis et assaisonnés aux épices

Falafel

Beignets de fèves et de pois chiches aux épices et à la coriandre, servis avec du tarator (sauce à base d’huile de sésame et de citron)

Samboussik Lahmeh

Petits beignets farcis d’une poêlée de viande de veau de lait épicée et de mélasse de grenade

Kebbeh Hamis

Ellipses de veau blanc italien du Piémont 100% naturel au blé concassé fourrées d’une compote d’oignons et de mélasse grenade

Crevettes croustillantes

Les Viandes et les Poissons

Kafta

Brochettes de tartare de veau blanc italien du Piémont 100% naturel, au persil plat et à l’oignon épicé, grillées au feu de bois

Mishoui

Le trio de grillades : “Chawarma, Kafta, Taouk”

Côtes d’Agneau Premières

Grillées au feu de bois assaisonnées aux herbes

Dajaj Moussahab

Suprême de poulet fermier Bio assaisonné au thym vert

Jat Al-Ajami

Assortiment de Chawarma, Kebab, Kafta et Taouk

Gambas grillées à la provencale

Lokos Bil Fourn

Filet de bar à la méditerranéenne

Les Spécialités

Chawarma Al -Ajami

Petits cœur de tranches de boeuf BIO marinés, braisés à petit feu sur broche

Kebab Al-Ajami

Filet de veau blanc italien du Piémont 100% naturel, à la façon Ajami, grillées au feu de bois

Taouk Al-Ajami

Brochettes de suprême de volaille BIO marinées, à la façon Al-Ajami

Les Fromages – 

Les Fromages

Labneh

Crème de yaourt à l’huile d’olive et au thym vert

Laban et concombres

Yaourt salé et petits concombres

Chanklish

Salade de fromage de chèvre affiné au thym

Halloum Mêkle

Fromage de brebis frit, aux graines de sésame

Chiche Halloum

Fromage de brebis grillé au charbon de bois assaisonné au thym vert

Les Desserts – 

Les Desserts

Glaces et sorbets maison

Halib (lait), foustok (pistache), fraise, mangue, citron, fruit de la passion

Mouhalabieh

Pudding au lait parfumé à la gomme d’arabie et à la fleur d’oranger, accompagné de ashta*, de pistaches concassées et ater **

Katayef

Petites crêpes libanaises fourrées de ashta* et de pétales de rose confites

Baklawas

Gourmandises libanaises

Karabij

Petits sablés aux pistaches accompagné d’une crème à la racine de halva et pistaches

Bouzet el Mouallem (glace façon « Al-Ajami »

Glace au lait, ashta*, pistaches concassées et ater**

Halawet el Jebn

Petits roulés de fromage sucrés, à l’ashta* et aux pistaches, avec de l’ater** et de la fleur d’oranger

Mafroukeh

Ashta* sur un lit de semoule grillée, sucrée et saupoudrée de pignons et d’amandes

Kashta Aassal

Miel de montagne sur un lit de ashta* soupoudré de pistaches

Kashta b‘ balah

Confiture de dattes (entières) à la cardamon et à la cannelle, sur un lit de ashta* et pistaches

Layali Loubnan

Pudding au lait et sa couronne de banane avec ashta*, miel et pistaches concassées

Osmalieh

Croustillant de cheveux d’ange fourré de ashta* et arrosé de sirop parfumé à l’eau de rose

Assortiments de desserts libanais

Croustillant de cheveux d’ange fourré de ashta* et arrosé de sirop parfumé à l’eau de rose

* Ashta: fleur de lait en crème ** Ater : sirop de sucre à l’eau de fleur d’oranger

* Ashta: milk cream ** Ater : orange flower flavoured sugar sirop

Plats du Jour

Lundi

Bamieh
Mijoté de cornes grecques et de veau blanc italien du Piémont 100% naturel, à la coriandre et à la tomate accompagné de son riz Basmati.

Kodra Mouchakalé
Mijoté de jardinière de légumes et de suprême de volaille BIO assaisonné et accompagné de riz Basmati

Mardi

Kebbeh Laban
Blanquette de Kebbeh au yaourt et à la coriandre fraîche et au riz Basmati

Kafta be batata
Tartare de kafta persillé au four, assaisonné, accompagné de tomates, pommes de terre et sauce tomate.

Mercredi

Mougrabieh
Couscous libanais au veau italien du Piémont 100% naturel et au poulet fermier BIO, parfumé au cumin et caravi

Mehchi Malfouf
Feuilles de choux farcis de veau blanc italien du Piémont 100% naturel assaisonnées à la menthe et accompagnées de son riz Basmati

Jeudi

Cheikh El Mehché
Demi-aubergines rôties, farcies au veau de lait et aux oignons assaisonnés

Kebbeh Laban
Blanquette de Kebbeh au yaourt, à la coriandre fraîche et au riz Basmati

Vendredi

Sayadieh
Cabillaud assaisonné au cumin et au carvi servi avec du riz basmati à l’oignon frit

Koussa B’Laban
Petites courgettes libanaises farcies au veau de lait et au riz parfumé, accompagnée d’un veloûté chaud de yaourt et de menthe

Samedi

Kebbeh be Seniyeh
Tourte de veau blanc italien du Piémont 100% naturel  au blé concassé, farcie à la poêléede veau blanc italien du Piémont 100% naturel, aux oignons et aux pignons de pin

Daoud Bacha
Tartare de veau de lait persillé, oignons à la sauce tomate, riz Basmati et pignons

Dimanche

Mouloukieh Al-Ajami (Spécialité)
Pot au feu de mouloukieh, à la corète potagère et à la coriandre, accompagné d’agneau de lait, de blanc de poulet fermier BIO et de son riz Basmati

Kharouf Mehshi
Agneau de lait farcie à l’orientale, accompagné de son riz Basmati

Dajaj Mehshi
Poulet farcie à l’orientale, accompagné de son riz Basmati

 

Al Ajami, ce n’est pas simplement une histoire culinaire riche d’héritage et d’inventivité, c’est également un engagement environnemental inédit dans l’univers de la gastronomie libanaise.

En effet, toutes nos viandes sont sélectionnées dans des élevages bio et respectueux du bien-être animal, quand nos légumes ne proviennent pas de plus loin que l’Europe. Nos recettes traditionnelles dont nous avons le secret sont ainsi pour la plupart certifiées par le label Less Saves the Planet, car l’écoresponsabilité est une de nos priorités. Le label Less Saves the Planet a pour but d’aider le monde de la haute gastronomie à prendre des mesures écoresponsables tout en laissant aux chefs la liberté et la créativité nécessaires à l’exercice de leur art, et ce au travers de l’adhésion à une charte que vous pourrez bientôt retrouver sur nos tables.

Premier restaurant labellisé ainsi, Al Ajami est donc la preuve qu’allier haute gastronomie et préservation est possible, et surtout que c’est un but vers lequel tendre. Avoir le plus grand nombre de nos plats et menus labellisés Less Saves the Planet se situe au même niveau d’exigence que la qualité de notre service à votre égard, donc « apprenons à manger mieux pour sauver l’environnement ! ».

Heures d'ouverture

Lundi – Vendredi
12:00 – 23:00

Samedi
12:00 – 23:00

Dimanche
12:00 - 23:00

Notre adresse

58, rue François 1er (angle 1, rue de Lincoln)
75008 Paris

Tèl. : +33(0)1 42 25 38 44
Email : ajami@live.fr